巧克力意式脆饼

原料

80克蛋液、110克低筋面粉、30克奶粉、20克可可粉、40克红糖或黑糖、15克玉米油、3克泡打粉、1克盐、30克耐高温巧克力豆、50克坚果

制作

1. 将蛋液、玉米油、红糖混合搅拌均匀；

2. 筛入低筋面粉、奶粉、可可粉、泡打粉和盐，翻拌均匀至无干粉；

3. 加入耐高温巧克力豆和切碎的坚果，揉成团后筛面粉防粘；

4. 放在铺有油纸的烤盘上，整理成25cm×10cm的形状；

5. 烤箱预热至175摄氏度，上下火，烤20分钟；

6. 出炉后放凉再切片，摆放在烤盘上，烤箱上下火降至160摄氏度，再烤25分钟。

咖啡杏仁酥

咖啡饼底原料

112克无盐黄油、35克细砂糖、8克牛奶、0.6克盐、12克咖啡酱、158克低筋面粉、6克玉米淀粉、3克可可粉

咖啡杏仁奶液原料

30克蜂蜜、65克砂糖、45克淡奶油、75克黄油、4克咖啡酱、125克杏仁片

饼底制作

1. 将黄油切成小块软化，倒入细砂糖打发；

2. 在牛奶中加入盐，待盐完全融化后，分两次加入黄油糊中，并翻拌均匀；

3. 将咖啡酱分两次加入黄油糊中，翻拌均匀；

4. 加入低筋面粉、玉米淀粉和可可粉，翻拌均匀成面糊；

5. 在铺有油纸的烤盘上倒入面糊，再铺一层油纸，用擀面杖擀平；

6. 放入冰箱冷藏30分钟使之冻硬；

7. 取出面团，在表面扎洞，放入预热至160摄氏度的烤箱，烤15分钟，制成饼底；

8. 将蜂蜜、砂糖、淡奶油、黄油和咖啡酱放入锅中煮至粘稠，加入杏仁片翻拌均匀；

9. 将杏仁奶液均匀地铺在烤好的饼底上，放入烤箱，160摄氏度烤18分钟；

10. 出炉放凉后用锯齿刀将饼干切成小块。

奥利奥海盐小方

原料

100克黄油、65克糖粉、28克蛋黄、8克海盐、160克低筋面粉、10克可可粉、42克奥利奥饼干碎

制作过程

1. 黄油软化后，打至羽毛状，筛入糖粉翻拌均匀；

2. 加入蛋黄打匀，再加入海盐翻拌均匀；

3. 加奥利奥碎，筛入低筋面粉和可可粉，按压均匀；

4. 将面团擀成约1cm厚，尺寸随意；

5. 放入冰箱冷藏至冻硬；

6. 从冰箱取出回温，切成1.5cm左右的方块；

7. 烤箱预热至160摄氏度，上下火，烤25～30分钟。